说到鸡肉 那是我们中华民族的食谱上 不可抹去的经典食材之一 而在我们泸州 麻辣鸡更是川菜史上 浓墨重彩的一笔 古蔺麻辣鸡是富有特色的一脉 今天吃喝妹就给你们带来 一家古蔺麻辣鸡 鲜香麻辣—麻辣鸡 在上世纪90年代初，在古蔺的街边有一对夫妻，他们选料严苛，坚持用古蔺高山放养土鸡做原材料，而且所有的香料都是使用自原产地。他们秉持传统古法制作工艺并融入邱氏祖传密料，保证了鸡肉的每一口都麻辣鲜香，在古蔺本地很多回头客。2005年两夫妻将店迁往泸州，短短不到一年，名声大噪。发展至今已开了多家分店，且已有卤、炒、辣卤、酱卤、蒸菜五个菜系，百余种菜品，但两夫妇依然坚持严格选材标准，在消费者中广受好评。他们就是在泸州很火的邱苓好口味麻辣鸡。 在泸州已经开了多家分店 精选好鸡 用的都是当天现杀的活鸡 先用清水浸泡 这样吃起来肉质细嫩又弹牙 然后扎下小洞 以方便鸡肉更好的入味 当然做麻辣鸡 一锅好的卤水是少不了的 有一句行话说得好：“卤水越老越好！” 看这老卤 真的巴适得板 将整鸡给放入卤水中炖煮 在恰到的时间之后 捞出放凉 卤好的鸡肉 色泽金黄 表皮发亮 看着就有食欲 但是这只是刚刚开始 泸州口味 制作麻辣鸡之中 蘸料也是不可缺少的一环 好吃的蘸料 会把鸡肉特别的香味给激发出来 秘制的辣椒油 散发的香味老远就能闻到 均匀的辣椒颗粒 粘稠度刚刚合适 金黄的鸡肉配上这治愈的辣椒油 又会产生出什么样的火花呢？ 别着急 吃喝妹 给你们试验一下 麻辣鸡 眼花缭乱的鸡肉 芳香已经填满了鼻腔 现在我的脑子里 想的全都是鸡肉 选出一只鸡 让店家精心的切成块状 这鸡肉不能切得太薄 太薄的话根本体会不到 大口吃鸡的感觉 就应该是厚厚的一大块 一口咬下去 满嘴都是鸡肉 惊喜满满 将鸡肉在蘸料里拌上一拌 二者合一 才是人间美味 吃下去的瞬间 吃喝妹就已经被征服了 太好吃了 紧实的鸡肉不柴而弹牙 那特有的鸡香和卤香 直冲脑门 加上店家秘制的蘸料 麻、辣、鲜、香...... 各种味道接踵而至 层次丰富 太好吃了 店内还有其他的卤味小吃 让我们有更多的挑选 不管是荤的素的 应有尽有 但是主打的依然 是麻辣 干净卫生的环境 一直严格管理厨房卫生 从生产所需原材料采购开始 加工生产直到服务销售为止 全过程对每个环节、岗位人员进行卫生管理 如今好口味成为泸州市目前 店面大、设备先进 产品种类丰富的单体熟食店 在2019年还增添了市面最新氮气锁鲜设备 这大大延长了食物的保质期 且方面了客户食用 时至今日，邱苓好口味麻辣鸡 依然在研究菜品，提升服务 力求让客户有更好的体验 |
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